Seminar über Wildbrethygiene
Rund 40 Teilnehmer des Wildbrethygieneseminars wurden durch den Gastgeber, Hermann Kempe, dem zuständigen Veterinär Herrn Dr. Holzum und dem Metzger Bernd Rötger in anschaulicher Weise in Theorie und Praxis über das Versorgen von Wild unterrichtet.
Anhand eines frisch geschossenen Damhirsches aus dem Gehege wurden sowohl hygienische Aufbrechtechniken als auch das küchenfertige Zerwirken demonstriert.
Einen weiteren Schwerpunkt bildete die Merkmale am aufgebrochenem Stück, die zur Beurteilung des Gesundheitszustandes und der Qualität dienen.
Im Anschluss konnten sich die Teilnehmer ausgiebig beim Schüsseltreiben über die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Wildbret selbst ein authentisches Bild machen.
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